选择适合品种
1、春种秋收
3~4 月育苗，5~6 月定植，10～12 月收获。 此茬大葱要求品种生长速度快、耐热耐雨水、产量高，可选普威明星三号、四号、明慧及新冠军等。 一般来说，此茬不选择小叶片品种。
2、春种冬收
3～5 月育苗，6～7 月定植，12 月至翌年 1 月收获， 此茬大葱要求品种商品性好、商品率高、耐低温能力强、产量高，所以宇都大葱、明星二号、名门、长丰大葱、丰羽一本等是此茬口最理想的品种。
3、夏秋种春收
5～9 月育苗，9～11 月定植，翌年 5～7 月收获。 此茬要求大葱品种耐抽薹、抗病、产量高、可延迟采收，所以普威长夏、春获晚抽、名将晚抽就是最好的品种。
4、冬种春夏收
一般 9～10 月育苗，11～12 月定植，翌年 5～7 月收获，此茬对品种的要求是耐低温、耐抽薹、抗病性强、可延迟采收，所以 9 月育苗用普威长夏、春获晚抽、名将晚抽；10 月育苗用明星二号、名门、丰羽一本。
5、加工或出口基地用种
此茬一般 4～5 月育苗，6 月定植，11 月到翌年 1 月收获。 国外对叶片长度、干物质含量 、葱 白 硬 度 、商 品 率 要 求 较高，尤其是对干物质含量和整齐度要求严格。 此茬品种以明星二号、名门、名将晚抽、丰羽一本等为佳。
6、特殊地块的品种选择
雨水大、重茬地块，要选择耐雨水、耐重茬的品种，如普威明星、宇都大葱、明星三号、明星四号等品种。
培育壮苗
每 90 g 种子，需苗床地 50～60 m²，育成的幼苗可移栽 667 m² 大田。 苗床地整碎整平、浇水，待无积水时，均匀撒播，播后覆盖干净的河沙、过筛细土或基质。 出苗前覆盖地膜，有利于增温、保湿，防止雨水冲刷造成土壤板结，同时防高温为害。 早春育苗最好使用小拱棚，可提高成苗率、预防幼苗损耗，培育壮苗、提高抗逆性。 育苗面积不可过小或盖土过厚，以免影响出苗和成苗率。
大葱种子发芽最适温度 18℃左右， 一般播后6～8 天可出苗。 60%出苗后及时揭去地膜， 揭膜过晚，幼苗细弱。 待幼苗伸腰后可浇 1 次水，使子叶伸展，扎根稳苗，以后根据地墒情况，再浇 1～2 次水。水分不能过多，以免幼苗徒长。 整个苗期追肥 1～2次，以速效复合肥为主，促使秧苗健壮生长。
深耕土壤
大葱根系不够发达，且培土后根系较深，所以创造良好的通气条件是保证大葱健壮生长的关键。深耕土壤，保证所栽区域的土壤为活土。 许多地方的大田耕地深度不够，导致大葱被栽到了耕作层下面，大葱生长不旺、病害严重、产量低。 因此，种植大葱的地块一定要深耕 30 cm 以上，并保证土壤疏松。
合理施肥
大葱喜氮、钾肥，每 1 000 kg 大葱产品需从土壤中吸收氮 3 kg、磷 0.55 kg、钾 3.33 kg，一般每 667 m²需高氮、高钾复合肥 100 kg。 施肥时期要以茬口来定，一般要求底肥施复合肥 40 kg 左右。 以后结合封土浇水，每次施 20 kg 左右。 高温、多雨季节大葱生长缓慢，不宜过多追肥。
合理密植
进口大葱栽培多采取宽行密植法。 露地栽培一般行距 90～100 cm，沟深 15～20 cm，株距 2.5～3.0 cm，每 667 m² 定植 2.5 万～2.7 万株。 定植前，剔除病弱苗、畸形苗和杂株，按苗株大小分成大、中、小 3 级分别栽植。 定植时在沟底使用“管到底”农药，防虫防病。 插葱时应垂直，不能弯曲，否则会影响商品性。 部分地区 60～80 cm 的行距太窄，后期培土不方便，造成葱白短、葱白上部发绿，影响商品性。
机械培土
培土能够软化葱白、改善品质、促进生长。 整个生育期一般培土 3～5 次，工作量很大，因此应用机器培土。 机器培土效率高、标准化程度高，特别适于大规模种植。
通常在追肥浇水后土壤水分适宜时培土，过干过湿均不宜；且应在午后进行，此时培土不会损伤植株。 应掌握前松后紧的原则，生长前期培土不能太紧实，否则土壤透气性不好，易出现葱白基部过细、中上部变粗及死苗等现象，影响商品性和产量。一般生长盛期前第 1 次培土，高度为葱沟的 1/2或 2/3；生长盛期开始以后第 2 次培土，高度与地面相平；第 3 次培土成浅垄；第 4 次培土成高垄；第 5 次主要是固葱防风。 每次培土以不埋没葱心（即叶片与叶鞘连接的地方）为度。 培土后及时喷药防病。生产过程中应选择马力较大、质量较好的培土机械。
采收运销
大葱品种不同，采收时间也不同，特别是生长速度快的品种，过晚采收会出现老化或冻害，导致商品性降低。 生长速度慢的品种，过早收获则产量不高。
大葱收获时， 可用铁锨或犁将葱垄一侧挖开，露出葱白，用手轻轻拔起，避免损伤假茎或断根。 收获后应抖净泥土，按收购标准分级，保留中间 4～5 片完好叶片。 每 10 kg 左右一捆，用绳分 3 道扎实，不能紧扎，防止压破葱叶。 运输时，将包裹好的葱捆竖直排放在车厢内，可分层排放，不能平放、堆放。
